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看直播get到了新技能——红丝绒心形慕斯蛋糕(14/29)
首先准备材料。
先制作蛋糕体：红曲粉用热水搅拌均匀。
加入玉米油搅拌融合。
金龙鱼糕点用小麦粉过筛加入，用手抽画“Z”字形搅拌均匀。
加入蛋黄，同样用手抽画“Z”字形搅拌均匀。
这是蛋黄糊搅拌好的状态。
蛋白加几滴白醋，分次加入细砂糖打发至小尖角的状态。
取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入6寸心形模具中，震几下，震出大气泡。
烤箱上下火130度预热10分钟后放入中下层，烤40分钟左右（每台烤箱脾气不同，具体烘烤温度与时间根据自已的烤箱调整）
烤好放凉脱模。
切1片需要的厚度放入模具（我在模具内放了慕斯围边方便脱模），剩下的放冰箱冷冻。
制作慕斯糊：先将淡奶油打至6分发左右，放冰箱冷藏备用。
吉利丁片冷水泡软，鸡蛋磕入盆中，马斯卡彭称好，细砂糖和水倒入融化锅中。
细砂糖和水不要搅拌小火加热至116度。
熬糖的时候将鸡蛋液打至微发备用。
待糖浆达到116度的时候，电动打蛋器高速打发鸡蛋液边打边倒入糖浆，打均匀后趁热加入泡软的吉利丁片打发均匀，加入马斯卡彭全部打均匀即可。
接下来将之前打好的淡奶油倒入并翻拌均匀。
做好的慕斯液倒入模具中（慕斯液留下一点点，后面粘红丝绒蛋糕用），放冰箱冷藏4小时以上。
慕斯定形后，将之前冷冻的红丝绒蛋糕体取出来放入料理机打碎。
在慕斯表面抹一层之前留的慕斯糊，然后把红丝绒碎粘在慕斯的表面就OK了。
成品图
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9月3号14：00-16：00，小可爱们记得准时看直播哦！