秋葵洗净焯水捞出祛蒂切段焯水备用，鸡丁洗净切丁放入盐、姜汁、料酒、淀粉腌制10分钟。起锅烧油放入蒜米、美人椒爆香放入鸡丁炒制变色放入生抽、蚝油、糖大火翻炒。

再放入秋葵炒制成熟最后放入盐即可出锅

盛入盘中，喜欢香油也可在出锅前放入。