红烧平鱼的做法_菜谱

平鱼切斜刀，裹一层薄薄淀粉，避免粘锅，鱼碎了

热锅，凉油。小火，把煸一下。这个时候切一些，葱姜蒜，红辣椒调制一碗汁，料酒，生抽，老抽，醋，面酱，辣酱，黑胡椒粉，白糖。适量就可以。

搭配一些妈妈做的辣酱，海鱼比较腥，放一些辣椒之类的，也比较好吃

鱼轻轻反面，别弄碎。煸只二面焦黄就可以了

把之前煸鱼多余油掉在碗里，锅里少许又，太多鱼油腻不好吃。放之前葱姜蒜，干辣椒，八角，花椒，炒出香味

把鱼放锅里，放之前调制的酱汁，说着鱼一圈淋上。放少许清水，抹过鱼，适量盐。水不需要太多，鱼煸的时间就熟了。

小火熬制，大火收汁。这样就可以了