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酥炸凤尾菇/干料小秘方(2/9)
凤尾菇洗净后，控干水分。
取个小盆里面放面粉：淀粉：饮用水（比例为1:2:2）。放入蛋清，盐，一汤勺大豆油。
搅拌均匀，干湿程度大概炼乳那种状态。
蘑菇撕成条。不能太细，蘑菇炸完会缩。
起锅烧油，烧到五成油温（150度左右）。
烧油同时，蘑菇放入面糊中，翻拌均匀。
油温烧好后，下蘑菇，一条一条下，避免粘连。炸至金黄，捞出就好了。
香香脆脆，孩子一次吃一大盘。
附赠干料小秘方：白胡椒，调味盐，味精，白糖，熟芝麻。