制作液种，将酵母与水溶解，加入面粉用刮刀拌均匀，放在温暖处至内部起气泡后放冰箱冷藏16小时以上
将除黄油，盐以外的主面团材料混合加上之前做好的液种一起放厨师机2档打揉到表面光滑，加入盐继续，至面团能拉出比较厚的膜，再加黄油继续打揉至完全扩展状态。
基础发酵结束后（常温下50-60分钟，面团比之前2倍大，用手指沾面粉戳一戳小洞不迅速回缩），然后排气静置松弛15～30分钟
松弛好后擀面杖擀成长方形，放上苹果馅，边缘不放，自下往上卷起成长卷
第2次发酵结束后刷上全蛋液放进烤箱，180度，上下火烤15分钟即完成。
第一次基础发酵时我们可以制作馅料，苹果2个梨1个削皮切丁，小火放黄油溶化倒入果丁翻炒，加入糖继续翻炒至出水分，煮至果丁变软加入调均匀的玉米淀粉水翻炒至浓稠，关火加柠檬汁，盐，肉桂粉混合均匀即完成
