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奶酪红豆饼(21/22)
80g红豆，提前用清水泡发2小时以上。 馅料可以根据自己的喜好，换成绿豆、莲子等，做成绿豆馅、莲蓉馅，或者用山药、红薯等块茎类食材也是不错的选择。
把泡好的红豆倒入小汤锅中，加入400g清水和15g细砂糖。
煮开后转中火，加盖继续煮约45分钟。 记得不时搅拌，避免粘锅。
煮至红豆软烂，水份基本收干时关火。
在搅拌碗里倒入150g中筋面粉（普通面粉）和2g酵母，分次倒入90g牛奶，边倒入边用筷子搅拌。 牛奶也可以用等量的清水代替。
揉成光滑不黏手的面团。 注意不同牌子的面粉吸水性不同，要根据揉面时的稀稠度调整液体或者面粉的用量。如果发现太干，就适当多加一点牛奶（或清水）。
盖上保鲜膜，室温下发酵至两倍大。 发酵好的面团可以掰开查看，如果呈现蜂窝状组织，代表发酵到位了。
在干净的案板上撒上面粉防粘，把发酵好的面团揉搓排气。
搓成长条后，用刮板切成约25g一个的小剂子。
接着分别用擀面杖擀压成薄面皮。
舀入适量红豆。
再放入适量奶酪碎。 建议选择马苏里拉奶酪，做好后会有诱人的拉丝效果。
像包包子一样把馅料包紧实。
依次把剩余的面剂子包成小饼。
盖上保鲜膜，醒发约15分钟，让面皮更加喧软。
平底锅热锅少油，请入小饼。
在饼的表面刷上一层植物油。
加盖中小火烙至底部微黄。
翻面，继续烙至两面微黄。
煎至熟透后，即可出锅。 可以用手指按下小饼，如果能够轻松回弹就说明熟透了，反之则需要继续两面烙至彻底熟透。
常温密封保存可以放2天，密封冷冻可以保存一周，吃之前室温解冻后烙热即可。
完成