奶酪红豆饼

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红豆作为杂豆类食材，含有丰富的糖类和膳食纤维，用来做甜品既好吃又健康。今天分享给大家的这道方子，用红豆和奶酪为馅料，来做一道慰藉肠胃的可口美食。柔软，豆香浓郁，还有满满的奶香味，孩子们见了一定会爱上！

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉（普通面粉） 150g

、

牛奶 90g

、

红豆 80g

、

细砂糖 15g

、

酵母 2g

、

奶酪碎适量

、

植物油适量

、

清水 400g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
80g红豆，提前用清水泡发2小时以上。馅料可以根据自己的喜好，换成绿豆、莲子等，做成绿豆馅、莲蓉馅，或者用山药、红薯等块茎类食材也是不错的选择。
步骤2/22 点击查看大图
把泡好的红豆倒入小汤锅中，加入400g清水和15g细砂糖。
步骤3/22 点击查看大图
煮开后转中火，加盖继续煮约45分钟。记得不时搅拌，避免粘锅。
步骤4/22 点击查看大图
煮至红豆软烂，水份基本收干时关火。
步骤5/22 点击查看大图
在搅拌碗里倒入150g中筋面粉（普通面粉）和2g酵母，分次倒入90g牛奶，边倒入边用筷子搅拌。牛奶也可以用等量的清水代替。
步骤6/22 点击查看大图
揉成光滑不黏手的面团。注意不同牌子的面粉吸水性不同，要根据揉面时的稀稠度调整液体或者面粉的用量。如果发现太干，就适当多加一点牛奶（或清水）。
步骤7/22 点击查看大图
盖上保鲜膜，室温下发酵至两倍大。发酵好的面团可以掰开查看，如果呈现蜂窝状组织，代表发酵到位了。
步骤8/22 点击查看大图
在干净的案板上撒上面粉防粘，把发酵好的面团揉搓排气。
步骤9/22 点击查看大图
搓成长条后，用刮板切成约25g一个的小剂子。
步骤10/22 点击查看大图
接着分别用擀面杖擀压成薄面皮。
步骤11/22 点击查看大图
舀入适量红豆。
步骤12/22 点击查看大图
再放入适量奶酪碎。建议选择马苏里拉奶酪，做好后会有诱人的拉丝效果。
步骤13/22 点击查看大图
像包包子一样把馅料包紧实。
步骤14/22 点击查看大图
依次把剩余的面剂子包成小饼。
步骤15/22 点击查看大图
盖上保鲜膜，醒发约15分钟，让面皮更加喧软。
步骤16/22 点击查看大图
平底锅热锅少油，请入小饼。
步骤17/22 点击查看大图
在饼的表面刷上一层植物油。
步骤18/22 点击查看大图
加盖中小火烙至底部微黄。
步骤19/22 点击查看大图
翻面，继续烙至两面微黄。
步骤20/22 点击查看大图
煎至熟透后，即可出锅。可以用手指按下小饼，如果能够轻松回弹就说明熟透了，反之则需要继续两面烙至彻底熟透。
步骤21/22 点击查看大图
常温密封保存可以放2天，密封冷冻可以保存一周，吃之前室温解冻后烙热即可。
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

工具：平底锅、汤锅熟练耗时：90mins（不含浸泡发酵时间）参考月龄：1岁半及以上适合对象：对以上食材不过敏的宝宝为了记录给宝宝做辅食的菜谱，我写了一个公众号【拾味爸爸】，里面已经积累了超过1000道按月龄的辅食精华，公众号回复“豆果”，免费领取宝宝辅食喂养干货合集；搜索微信小程序【跟着拾爸做辅食】上传你的食谱，还可以获得积分兑换礼品哦～

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发布于 2020-08-28

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