#爱好组-低筋复赛#抹茶香草慕斯(
23
/31)
牛奶和玉米油称重
金龙鱼低筋面粉称重
蛋白分2次加入细砂糖
打至如图的软弯钩状态
将玉米油，牛奶和蛋黄搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌至光滑细腻的状态
取少量的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀
倒入剩余的蛋白霜中
彻底拌匀
倒入铺有油纸的烤盘，抹平
送入烤箱，烤箱180度预热10分钟，170度烘焙18分钟
蛋糕冷却之后，用慕斯圈切出需要的大小
慕斯圈内放慕斯围边（没有可不放）
吉利丁片放入冷水中泡软
混合牛奶和抹茶粉，送入微波炉加热40秒
乘热加入白巧克力
搅拌至巧克力完全融化后，再加入泡软的吉利丁片
淡奶油加入糖粉，打至6分发
倒如巧克力抹茶溶液，搅拌均匀
装入裱花袋
挤入慕斯圈中，送入冷藏定型
蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀
牛奶煮沸之后，取一半的量倒入蛋黄液中，搅拌均匀
再与剩余的牛奶混合，再次加热至牛奶蛋黄液微沸
加入泡软的吉利丁片
淡奶油中加入糖粉，香草精，打发
打发的淡奶油中倒入微温的香草蛋黄液，彻底拌匀
挤入慕斯圈中
慕斯脱模之后，用奶油霜进行装饰
根据自己的喜好装饰即可
