直接用厨房的自来水，这样不容易坏！买个罐子，加入罐子一半少一点的自来水，加一包盐！花椒一小把，八角几个，冰糖几颗，料酒少许，高度白酒少许，白醋少许，老姜，蒜，仔姜，小米辣！然后在罐子口加水封住空气，一定要放在没有油的地方！碰到油会坏！隔离空气的水两三天换一次！需要吃的时候用筷子夹！这样不会生花，如果还是生花了就去买个笋子丢里面，或者再加盐或者高度白酒！我的经验就是以上的。

炒川菜必备！一级棒！也可以泡别的！比如白菜，泡两天拌点鸡精辣椒油送粥很舒服。大家买材料泡的时候，一定要挑选味道正宗的花椒八角之类的！不然事半功倍！我的花椒八角都是四川寄过来的。