四川泡菜
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泡姜蒜辣椒!这是喜欢吃川菜的灵魂
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烹饪步骤
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步骤1/2
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直接用厨房的自来水,这样不容易坏!买个罐子,加入罐子一半少一点的自来水,加一包盐!花椒一小把,八角几个,冰糖几颗,料酒少许,高度白酒少许,白醋少许,老姜,蒜,仔姜,小米辣!然后在罐子口加水封住空气,一定要放在没有油的地方!碰到油会坏!隔离空气的水两三天换一次!需要吃的时候用筷子夹!这样不会生花,如果还是生花了就去买个笋子丢里面,或者再加盐或者高度白酒!我的经验就是以上的。
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最后一步
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炒川菜必备!一级棒!也可以泡别的!比如白菜,泡两天拌点鸡精辣椒油送粥很舒服。大家买材料泡的时候,一定要挑选味道正宗的花椒八角之类的!不然事半功倍!我的花椒八角都是四川寄过来的。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-27
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