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清补凉煲乳鸽(8/8)
将除虫草花以外的清补凉药材全部在清水中浸泡半小时。
姜切片，梅肉切大块。
鸡爪去指甲，从中间剁一刀，不切断。
鸽子去脚趾、头、尾部，开膛、去内脏、冲去血水。
将大棒骨、鸡爪、梅肉放入冷水锅中汆烫，水开后撇净浮沫，捞出过凉水，然后用温水洗净。
将大棒骨、鸡爪、梅肉倒入锅中，放比食材量多5倍的清水，再放入姜片、果皮、白胡椒粒，大火烧开后改中火，煲30分钟。
放入乳鸽、所有清补凉药材，再煲一个小时，出锅前5分钟放盐和白糖调味。
小米辣切圈。锅中倒花生油，烧热后浇在小米辣上，再倒入生抽，做成蘸料。