炒底料：锅中放油，葱姜爆香，加入八角、良姜、香叶、桂皮、白蔻、小茴香煸炒。

调汤料：炒香后加水煮汤料，加鸡汤、肉汤味道更好，没有鸡汤的可以加水，煮到开锅后加足量的鸡精、盐、胡椒粉、白糖，调好味道的汤过滤一下。

汤中加入花椒油、芝麻红油，钵钵鸡的汤底就做好了。钵钵鸡食材处理：肉类煮熟，蔬菜类选取口感爽脆的食材，分开煮，煮好之后快速捞出过凉水。将煮好的食材，放入调好味道的汤汁中浸泡几分钟，即可食用。