鱼档收拾好的钳鱼，老板儿还破开打了花刀，回来洗干净，加盐，料酒，白胡椒粉，葱，姜。腌制一小时。
收拾配菜土豆切片，藕切片，莴笋切块，调料蒜片姜片葱节。
放油煎鱼，煎两面，可以用勺子舀油淋面，中小火慢慢煎几分钟。两面表皮煎黄即可。
用汤锅把蔬菜煮了，清水加油盐煮菜，煮七八分熟捞出来在一体锅铺底。然后放上煎好的鱼。
炒料。热锅冷油，炒热加葱姜蒜，炒香再加干辣椒花椒，豆瓣酱火锅底料。火锅底料炒化加一碗水煮沸。调味加盐和鸡精。
小孩不吃辣，炒了个蒜蓉味。油里炒葱姜蒜，蚝油，生抽，盐，鸡精。加一碗水煮沸，加到鱼锅里。
香辣鱼上再放一把干辣椒花椒蒜末，蒜蓉鱼放蒜末，热锅熬油淋油。
撒上一把白芝麻，香菜。一体锅开温火，咕嘟咕嘟几分钟，开盖即食。美味，哦1稀。
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