竹笋收拾干净后切滚刀块，放入水里汆一下，盛出备用！姜切片，蒜切片，小葱切段！

起锅倒油，放入葱姜蒜爆香后放入鸡丁翻炒变色后，依次加入生抽、老抽、耗油，再翻炒两下把竹笋放入翻炒，倒入一碗清水，大火煮开改小火炖二十分钟后大火收汁就好啦！