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【Q虾饼】duangduang在舌尖(3/7)
准备好鲜虾仁，最好是现剥现用。
用刀背将虾仁剁成泥，可以防止虾仁的纤维被过度切断。
用刀背剁出来的虾仁更容易出胶，也可以使口感更加丰富。剁至细腻的泥，整个过程的时间可以稍微长一些。
加入调味料用筷子向一个方向搅拌均匀至粘稠，△重点：将虾泥从高处摔到碗中，使其充分出胶变粘稠。（摔打是虾饼Q弹最重要的步骤）
平底锅烧热加油，放入虾泥按压摊开。
小火煎至虾饼两面微黄。
切条摆盘，洒上白芝麻，出菜。