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京酱肉丝(5/5)
腌制:里脊肉切丝后加入生抽5g、老抽5g、盐1小勺、白胡椒粉1小勺,腌制10分钟,结束加入2大勺淀粉、10g混合,加入肉馅中顺时针搅拌均匀,再静置5分钟
主锅内加入150g油,设置5分钟/140度/1档反转
过油:里脊肉倒入主锅前加10g油搅拌均匀防止粘连,接下来主锅内加入150里脊肉、设置1分钟/140度/2档反转,结束后倒出过滤掉多余的油量。
熬酱,主锅内加入25g油、白糖10g、老抽5g、甜面酱15g、蚝油5g、料酒5g,设置30秒/140度/1档反转。
倒入处理过的里脊肉,设置2分钟/140度/1档反转即可。倒出后即可食用,可以单独准备豆腐皮或春饼皮搭配食用