烹饪前处理好食材,避免手忙脚乱。虾建议选个头差不多大的,用剪刀给虾开背,挑出虾线,再剪掉虾须、虾足。而青椒切斜刀块,香葱洗净切小段备用;
调配酱汁,碗中倒入生抽、料酒、蚝油、白糖、老抽搅拌均匀,再放入清水和淀粉,再次搅拌均匀备用;
倒入处理好的虾,并迅速盖上锅盖,等到煎至一面变红后,再煎另一面,直至虾全身都煎至变色变红,虾壳微焦;
等到汤汁差不多被煮干后,揭开锅盖,放入辣椒和葱叶;
烹饪前处理好食材,避免手忙脚乱。虾建议选个头差不多大的,用剪刀给虾开背,挑出虾线,再剪掉虾须、虾足。而青椒切斜刀块,香葱洗净切小段备用;