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吃水果挞，过浪漫七夕，别忘了看金龙鱼导师直播课！(11/38)
制作挞皮：蛋黄和水搅拌均匀，加入糖和盐拌匀；
黄油称好放入盆中；
加入金龙鱼糕点用低筋小麦粉；
用手轻轻抓揉；
抓成面包糠状；
蛋黄打散；
加入蛋黄水；
抓成团，装入保鲜袋里放在冰箱里冷藏一小时；
制作卡仕达酱：牛奶和15克细砂糖煮沸；
蛋黄和15克细砂糖搅拌均匀；
加入8克金龙鱼糕点用低筋小麦粉拌匀；
缓缓倒入一半的量的热牛奶到蛋黄糊中；
一边倒入一边不停的搅拌均匀；
再倒回剩余牛奶糊中拌匀；
放在火上小火加热；
用刮刀不停搅拌，直到浓稠；
冷却到室温加入淡奶油拌匀，装入裱花袋备用；
来处理一下模具：模具的内壁用软化的黄油抹上一层，而然后撒一点面粉，再磕去表面多余的面粉即可；
面团取出后擀成薄片，用圆形饼干模或者任意合适大小的圆形工具切割，比如圆形杯子；
放入模具中，四周和底部压实；
底部扎小眼儿；
送入提前预热好180度的烤箱中层，大约烤18分钟，直到表面上色；
冷却后挤入卡士达酱；
每个大约七八分满；
送入提前预热好180度的烤箱中层，大约烤15分钟，直到表面的卡士达酱凝固；
冷却后放入一些黄桃丁；
制作坚果糖脆：
细砂糖加水放入小锅中煮到粘稠；
放入任何你喜欢的果仁碎，比如杏仁、花生、腰果等等；
搅拌翻炒，直到上色即可倒出摊开冷却；
打发淡奶油：淡奶油和细砂糖放入小盆中；
打发后装入裱花袋；
以螺旋状挤在挞上；
全部挤好；
在淡奶油上撒果仁糖脆；
全部撒满，在顶部用水果丁和薄荷叶装饰即可。
成品
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