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糯米饭(4/4)
糯米水洗,自来水洗10多遍,直至水清。泡水,一夜。第二天早上捞起,洗净,铺纱布,铺糯米,放蒸锅,蒸15分钟左右,可以掀锅,尝下是否熟,颗粒分明。
蒸糯米饭时候,准备保鲜膜,一次性手套。油条切丁,油炸,硬至金黄捞起备用。火腿肠45度切斜口,薄片火腿片备用。。榨菜可以切细点,。保鲜膜,铺桌面待用
煮熟的糯米饭,焖2分钟。3/2做糯米饭,3/1做甜酒酿。先做糯米饭,平铺糯米饭在保鲜膜上,撒少许一丢丢细盐,放榨菜 油条 火腿片,保鲜膜收起来捏成一团。家庭版糯米饭完成 想放肉松 雪菜,自己可以加。雪菜,放点油炒下,就不需要放盐了
余下的糯米,放至温温的,过凉白开清洗至颗粒分明,捞起来,放酒曲,搅拌,压平,中间开动。面上撒少许酒曲,密封32度恒温保存。温度不够,可以拿两条厚的毛巾包下。2天后可看下,有酒香味就完成,放冰箱保存。 如果打开很大一股酸味,就是失败了,我第一次也失败过