把蒜头、杏鲍菇、蘑菇、番茄、洋葱切小丁备用（这里的蔬菜大家可以自由发挥，选择自己喜欢的，锅里倒入少许油，放入菌菇、洋葱、蒜瓣翻炒均匀，然后加入番茄和少许盐一起翻炒，加入盐可以让番茄早点出沙。
接着加入番茄酱、糖和即食鹰嘴豆炒均匀，并加入80ml水煮开，然后改小火慢炖一会儿，最后可以试试看咸淡，如果还是有点淡可以加一点盐或者生抽调味，看个人喜好，我比较喜欢加生抽，味道更鲜，关火出锅。
取一个大碗，打入鸡蛋，加入牛奶、味淋、黑胡椒搅打均匀，过筛一遍备用。
然后当8成蛋液都熟的时候，从一侧慢慢卷起来变成蛋卷。
把蛋倒入盘中，淋上炒好的番茄炖菜，再撒一些芝士或者自己喜欢的香料都可以，玛格丽特欧姆蛋完成✅
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