咸香味美,一碰就掉渣,超好吃的牛舌饼(5/13)
首先准备好所需要的食材并称量好
中筋面粉,糯米粉烤熟(烤箱160度,烘烤6-8分钟) 锅中倒入玉米油和少许香葱榨出葱油放凉备用
锅中倒入熟中筋面粉,熟糯米粉,搅拌均匀,芝麻,花生米研磨杯打碎后倒入盆中,加入其它材料,混合成团,备用
准备水油皮,油酥的食材
开始混合水油皮,把材料混合在一起,揉均匀,水油皮面团最好可以拉扯出膜,盖保鲜膜静置20分钟 油酥材料混合在一起,揉搓均匀,成团,盖保鲜膜,静置20分钟
将水油皮,油酥,椒盐馅料平均分成16等份
取一份水油皮按扁包入一份油酥,捏紧收口
取一份按扁,从中间分别向两头擀成牛舌状后从一头卷起,全部卷好后盖保鲜膜松弛10分钟
再次按扁擀长,卷起,盖保鲜膜松弛10分钟
取一份,食指从中间按压一下,两边向内折,按平擀成椭圆形的片 包入椒盐馅料
捏紧收口,整理成长条形,用牙签在成品上扎几个小孔 放入铺了油纸的烤箱上,刷上一层蛋黄液或者用色素印章
烤箱提前170度预热,山下火,中层,烘烤约35分钟,途中观察上色情况,及时加盖锡纸
成品图01