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黑胡椒炒蟹(3/11)
冲洗一下，我买的是鲟。任意青蟹都可以这样制作
注意不要事先解开绳子，杀死后再解开。壳放案板上，从中间破开
砍成两段，去掉腮，还有壳上面的胃囊。
壳和蟹肉分开，蟹切口处均匀裹上一层炸粉，摆放好。切好姜片和蒜粒。
热油下入蟹煎至两面呈黄色
可以分次煎，盛出备用。
油不够就加点，下入姜片和蒜粒爆香
再加入黑胡椒粉
煎过的蟹加进来，把蟹壳也加入，加50ml水，翻炒。加入2勺酱油1小勺老抽，继续炒
淋入薄芡汁（淀粉水）勾芡
装盘