瘦肉洗净沥干水分备用！（如果用五花肉更好，今天去的有点晚，没有好的五花肉了，我就买了点瘦肉！）
瘦肉放入绞肉机中，放入几头大蒜，再来点冰块（加了冰块的肉口感更好！没有冰块的可以把肉馅调好了放在冰箱冷藏一个小时！）1勺盐，1勺鸡精，1个蛋清，2勺红薯淀粉！
起锅烧水，肉丸子温水下锅！（挤丸子的时候全程调最小火，直到所有的丸子都挤完！）
煮好的丸子捞出来控干水分备用！（我今天做的丸子有点多，吃不完的丸子可以放入冰箱冷冻保存，随吃随取特别方便！）
鸡蛋打散过筛，平底锅烧热，倒入蛋液，轻轻转动平底锅，让蛋液均匀的平铺在锅底，调小火，蛋液凝固了翻面再烙几秒钟蛋皮就做好了！
起锅前放入适量的葱花即可！（有条件的可以再加几滴香油进去！）
