西红柿鸡蛋炒面的做法_菜谱

西红柿摘掉绿蒂，洗净，表皮划十字，热水、冷水交替浸泡片刻，便于去皮

将去皮后的西红柿切小块，注意去掉蒂附近硬质果肉香葱洗净，切段

鸡蛋磕入碗中，放少许盐，打散

煮锅内加水烧至滚开，放入面条，煮约3分钟，盛出，过冷水使面冷却，备用

铁锅中火烧热，放花生油，至七八成热，均匀浇入打好的蛋液，过一会再翻炒，炒至蛋液凝固即可，盛出备用

用炒蛋的锅再加入少许油，放入香葱段，翻炒片刻，放西红柿块，不要加水，中小火轻度翻炒，滴入适量生抽调味

西红柿炒至软塌塌的，汁水丰盈，即加入炒蛋，再翻炒片刻

加入冷却的面条，放入适量盐、少量白糖，翻炒均匀，使面条充分吸收汤汁

关火，盛出装盘，即可享用香喷喷并且略带酸甜的西红柿鸡蛋炒面。