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下酒小菜——葱油花蛤(4/5)
花蛤养在盐水中使其吐净泥沙（也可在购买时问清楚花蛤是否是吐净泥沙的，急用的话直接选择已吐净泥沙的购买），吐净泥沙后的花蛤洗净备用。小米辣切圈、小葱切粒备用
锅内倒油，待油微微冒烟时丢入姜丝、蒜片、大葱段、花椒炒出香味
倒入花蛤略翻炒，倒入料酒加盖焖煮半分钟
倒入生抽和盐略翻炒后加盖焖煮至花蛤开口盛出
表面撒上小米辣圈、小葱粒，锅内烧油，待油冒烟后淋在上面即可。