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全麦红枣核桃葡萄干面包(14/16)
提前准备中种面团，140毫升水中融化酵母2.5克
加入175克高筋面粉
揉成面团，不需要太光滑。
室温下发酵大约四倍大小，然后放冰箱冷藏15小时以上。
揉面桶里放入糖15克和盐2.5克，全麦粉75克，中种面团先室温下回暖半小时，然后剪小块开始揉面。
揉面时我已经把这个红枣核桃葡萄干的剪碎了。
揉面过程就不多说了，揉到扩展后加入软化黄油，不用太好的手套膜。取出后直接擀开。撒上红枣核桃葡萄干碎。
上下三分之一对折，用手掌压实。
再撒一层后，左右三分之一对折，压实。转个方向。
再铺一层，然后从上到下一边卷一边压实。
放在烤盘上，机器30度发酵30分钟。
利用这个时间我用厨房纸剪了片叶子。
发酵后叶子放在面团上撒粉。
两侧划口。
法式面包程序烤制22分钟，这是自动菜单，8分钟后加盖锡纸。
这是舅妈反馈给我的照片，从切面看挺不错。