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#我要上首焦#人生中的第一个吐司成功啦~(7/17)
把面粉 ,白糖, 牛奶, 鸡蛋 ,根据上面的量全部打入一个大碗里,图妈这次用的是金龙鱼的雪花粉 ,据说用这个面粉 ,成功率会增 加~
搅拌成面团后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏 过夜 ,冷藏发酵法特别适合新手, 又节省时间,又能增加面团的筋性
第二天取出面团切成小团,撒上食盐后揉成团行食盐消失,然后再切成小团 ,均匀的抹上调成糊状的酵母(就是酵母里放一点点的水变糊状就可以了) ,然后再揉成大团 ,再把它切成小块 ,均匀的抹上融化的黄油,再揉成大面团,也就是这里要重复三次 ,分别把食盐 ,酵母 ,黄油依次揉进面团 里
然后把面团不停地在案板上摔打, 再折叠起来 ,再摔打再折叠起来 ,这是出手套膜的关键 ,要不停的摔打折叠 ,摔打折叠,大概需要20~30分钟左右
于是漂亮的手套膜就出现了
然后把面团分成均匀的两份,揉成团 ,保鲜膜上刷上油,盖在面团上,醒发十分钟,这是夏天的时间 ,冬天的话时间可能要多一会
然后把每个面团再稍微揉搓排气后,用擀面杖擀成牛舌 状
然后把牛舌状的面团从上到下卷 起来
把卷起来的面团竖直放, 再把它擀成牛舌状,这个步骤可以多重复几次 ,让面团更有筋性
最后再从上到下卷起来形成这样一个 面胚
把两个面胚放入吐司模 ,盖上保鲜 膜,进行放置发酵
发至七八分满, 就可以涂上蛋液,撒上白芝麻
盖上吐司盒的盖子,放入空气 炸锅,可以在炸锅里稍微倒一点点 水,180度15分钟就可以了
时间到,这样一个吐司就出炉了~
先来个定型照,要感谢金龙鱼的雪花粉,让图妈做成功了人生第一个吐司
待放凉之后切片 ,配上一杯紫薯豆浆, 美好的下午茶就可以开 吃了
掰开吐司,看到里面的拉丝情况是很好的 ,真的是太开心 啦,满屋子萦绕着图妈的欢笑 声,这种烘焙的喜悦 你一定要试一试哦~