凉拌鸡爪(
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直接买的无骨凤爪洗干净,加葱姜料酒,花椒八角桂皮,一勺盐冷水下锅煮,水开后五分钟以上,喜欢软一点最多煮十分钟,脆一点五分钟就好。
提前冷藏一盆冰饮用水,及冰块,鸡爪煮好后捞进冰水混合物里泡着。
姜粒10g,蒜末60g,洋葱50g,小米辣10g左右看自己的吃辣程度
酱油(生抽)50g,饮用水150g,耗油10g,鸡精1g,米醋40g,糖10g,花椒油5g
最后辣椒油30g左右
捞出鸡爪放进调料盆拌匀
撒上香菜加入花生芝麻再拌一下,冷藏四小时更入味。