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茄丁打卤面(8/8)
准备两根紫茄子，切丁
切丁后装盆加一勺盐，腌出水
腌10分钟左右，把茄丁的水挤掉装盘备用
里脊肉丁加姜末，葱花，料酒，耗油，生抽腌制几分钟（喜欢吃肥一点的可以用五花肉丁）
锅中加薄油，下入肉丁翻炒均匀后假如两勺黄豆酱，一勺生抽，继续翻炒
上色后下入茄丁，翻炒至茄丁熟透，加少许味精和十三香提味儿。
加入水淀粉勾芡至浓稠出锅。
装盘撒入蒜末和葱花。好透啦，开次。