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香炒蛏子(5/8)
将姜切末;蒜切末;青葱切成葱花,葱白和葱绿分开放;红尖椒去籽后切丁备用
将蛏子放入开水锅中煮2分钟,捞出后稍稍放凉 *煮之前,将蛏子提前用清水浸泡,加适量盐进去,静置一段时间让它吐泥,期间可以换几次水。
热锅倒油,下葱白、蒜末、姜末和红尖椒爆香后,放入辣椒酱翻炒均匀
往锅里倒入蛏子翻炒均匀,再加入料酒、生抽和盐翻炒均匀
最后撒上葱花翻炒均匀即可
噔噔!鲜香十足的香炒蛏子就做好啦~
刚出锅的香炒蛏子,两个字:鲜!香! 盘里的蛏子,在翻炒中吸足了酱汁,从白嫩变为了浅酱色。用筷子轻轻拨一拨,肉与壳便分离了。
入口,肉质饱满,鲜嫩,裹挟着咸香的汁水挑动味蕾。回味有一丝丝非常轻柔的辣,不呛口,反而让整个菜更香了。