拿出两个同样大小的杯子，一个装豌豆粉，一个装清水，准备一个大点的碗用来搅拌。
找一个干净的锅，用刚刚装水的杯子倒入5杯清水，烧至锅底冒泡泡，还没完全开，调到小火。
将水淀粉搅匀，慢慢倒入锅中，一边倒一边用勺子不停的搅动，以免粘锅，直到锅里冒泡，水淀粉完全粘稠透明后关火。
将锅内的凉粉倒入干净的碗里放凉。这两个六寸的小汤碗就是一杯豌豆粉煮好的量。
凉粉放置一段时间后，用手摸着凉透了，把碗倾斜凉粉会离开碗壁就可以了（不确定就放久一点）。把凉粉反扣在砧板上按自己喜好切小块或是切长条，有刮凉粉的工具就更好，越薄越入味。
辣椒面，蒜末，芝麻，适量盐（不用太多，后面生抽也是咸的）放入碗中，起锅烧油，油烧至冒烟后倒入碗中。
将五勺生抽，一勺醋，少许鸡精、芝麻油倒入辣椒油的碗里拌匀，生抽跟醋的比例可以按照自己口味增减，因为送了一碗凉粉给亲戚，所以我这是一碗凉粉的用量。
青瓜切丝放置凉粉上，浇上刚刚调的汁，撒上葱花拌匀即可。
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