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香辣清蒸鱼（三道鳞）(6/8)
鱼收拾干净，鱼头切掉，留下盘子可以盛下长度即可。两面滚刀，用料酒，抹上盐，腌上10分钟
红辣椒，姜，蒜，葱洗净。 与此同时，上蒸锅，烧上清水
辣椒切段，姜蒜切丁，葱切成条
葱条塞入鱼肉中
上锅蒸，蒸10分钟即可。出锅后，挑出葱条，倒去盘里的水，备用
调酱汁，老抽，生抽，豆瓣酱一勺，盐一勺，糖一勺，加凉水拌匀
蒸鱼的同时，炒锅加热后放油，依次加入辣椒，蒜，姜煸炒，炒出红油和蒜香后加入调好的酱汁，煮开
把熬好的汤汁浇在鱼上。同时烧适量热油，浇上，呲呲呲的响，菜成！