冷藏24小时的鸡蛋，蛋清蛋黄分离，放进无水无油的深盆中
把分离的蛋清先放冷藏室
蛋黄中加入牛奶28克，玉米油28克，白糖20克，用蛋抽手动搅拌均匀（这时候不限制搅拌手法）
如图，让蛋黄，白糖，牛奶和玉米油充分混合一体，白糖完全融化
采用“一”字或者“Z”字的手法把面粉混合均匀，光滑无颗粒（不能画圈搅拌，面容易起筋，影响蛋糕涨高蓬松度）
打发蛋清前提前把烤箱打开预热110 ℃
冰箱冷藏室取出蛋清，滴入柠檬汁3-5滴，白糖30克，分三次加入蛋白中
此时改低速打发，边打发边停下来观察，提起打蛋器，蛋白成大而直的尖勾，不弯曲，蛋白细腻光滑像奶油，把蛋白盆倒过来，蛋白霜不会掉下来，就是打发好了
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，采用先切拌后翻拌的手法混合均匀
把纸杯放入烤盘中，蛋糕糊放进去，八分满，可以用勺子或者裱花袋挤进去，然后轻轻震几下，把小气泡震出来
烤箱中层，110℃烤30分钟
转130℃烤10分钟
转150℃烤5-10分钟
（最后十分钟根据上色程度定时间，最后10分钟可以把热风循环开开，让表皮干些，烙印不容易掉皮）
安装App
