玉米油 牛奶 白砂糖20克 混合蛋抽抽匀 也就是乳化 略显浓稠
打蛋盆打入八个鸡蛋 （盆必须确保无水无油 否则难以打发） 分离蛋黄到面糊中 蛋白拿去冷冻
蛋黄和面糊 “之” 字手法打匀 状态是这样的 不可以过于浓稠 容易凹底 此时可以预热烤箱了蛋白冷冻到边缘处有一层白即可 滴几滴柠檬汁
直到打到干性发泡 提起打蛋头有两个直立小尖角 接近打好之前（会有阻碍感）用低速 防止有大气泡
用刮刀将蛋白的三分之一与蛋黄糊用“J”字手法拌匀 （左手转盆 右手翻拌 不可划圈拌匀 会消泡）
再次加入三分之一蛋白糊翻拌均匀
最后蛋黄糊倒入蛋白糊拌匀 从高20厘米处倒入模具 一个六寸一个八寸
上下火125度 三十分钟 而后135度 六十分钟 基本不会裂 每个烤箱脾气不同 具体温度自己调节 接近最后时刻多观察
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