无骨鸡爪用生姜焯水，并煮熟。倒入事先加入冰块的冷水里浸泡清洗。

小米椒切小圈，柠檬切片，香菜切小段备用

上述配料和鸡爪倒在一起，加进醋蒜和醋蒜的汁水，撒一勺白砂糖在表面，倒3勺左右糙米醋。然后，米醋和生抽按1:1.5左右的比例倒进去，最好选一个能稍微平铺鸡爪的容器，里面的各种混合调料量在将要没过鸡爪的程度。盖上保鲜膜放冰箱浸泡24小时。然后就可以了。