将排骨洗净，切段；葱10克（1根）洗净，切葱花；姜10克（5片）去皮，切片；蒜瓣10克（2瓣）去皮，切片。
另取一锅，放入水1000克，再放入排骨，料酒1汤匙，煮沸，焯约8分钟，去除其血腥和血水后捞出沥干，备用。
碗中倒入干淀粉1.5茶匙，加入水2汤匙，调成水淀粉。
锅中放入食用油1汤匙，放入姜片，蒜片。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，放入排骨，倒入盐1/2茶匙，生抽1茶匙，老抽1/2茶匙，冰糖7克。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，倒入水200克和酸梅酱4茶匙。合上锅盖，开始烹饪。
烹饪结束后，开盖盛出，撒上葱花即可享用。
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