称取鸡胸肉240克（1块），胡萝卜30克，芹菜25克。
将鸡胸肉切末；胡萝卜去皮切末；芹菜茎切末；姜6克（3片）去皮，切末；香菜10克（1棵）切段。
碗中装入鸡肉末，加入生抽1茶匙，料酒1茶匙，盐1/4茶匙，蛋清30克，顺时针方向拌匀至肉末成胶状。
加入胡萝卜，芹菜末，姜末，继续朝一个方向拌匀至起胶。
锅中倒入水500克。合上锅盖，开始烹饪，将水煮至沸腾。
揭盖，用手捏出丸子，逐个放入锅中。合上锅盖，开始烹饪。
烹饪结束后，淋入食用油1茶匙，香油1/2茶匙，盛出拌匀即可享用。
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