制作虎皮：取160g蛋黄(约8个鸡蛋黄)，加入40克细砂糖用电动打蛋器搅拌至画“8”字型10秒不消失，然后筛入15克玉米淀粉，搅拌均匀后，这就是虎皮的面糊。
准备一个28*28cm的方盘，方盘铺上吸油纸，然后倒入虎皮面糊，摊薄使得每一处厚薄都一致，并震荡出大气泡。烤箱提前预热至200℃之后 ，方盘放在烤架上，放入中层，上下管200℃烤11分钟左右，马上取出放凉备用。
制作蛋黄糊：取一个深盆，加入牛奶、油，用电动打蛋器搅拌乳化，然后筛入50克低筋面粉，切拌的方法，加入4个蛋黄拌出均匀的蛋黄糊。
制作蛋白霜：取4个蛋清(约125g)和4g柠檬汁，分3次加入40克细砂糖，打发至湿性发泡即可。
蛋白霜分三次和蛋黄糊混合，上下切拌成顺滑的蛋糕糊。
准备一个28*28cm的方盘，方盘铺上一层油纸，然后倒入蛋糕糊，8分满即可，抹平表面。
烤箱提前预热至170℃之后，方盘放在烤架上，放入中层，上下管170℃烤23分钟。
蛋糕体烤好后取出，盖上一层干净的吸油纸，然后翻转，撕去原来的吸油纸，前后两端都斜裁去少许，然后每隔1.5厘米，用刀画一条痕，并抹上一层芒果果酱。虎皮也倒扣在一片新的吸油纸上，然后抹上一层芒果酱。
蛋糕体从一段卷至一段后，将卷好的蛋糕体放在虎皮的一端，然后将虎皮的另一端，拉向蛋糕体，包裹、卷紧，吸油纸在蛋糕两端像拧毛巾一样反方向扭紧。
定型10分钟再切块食用。
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