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不用一滴水的牛奶哈司(13/21)
把食材加入搅拌缸，酵母粉和黄油不放
开中档搅拌3分钟
把搅拌头卸下，放进搅拌缸，盖保鲜膜冷藏30分钟
30分钟后，取出冷藏的面团，加入2克酵母粉
开中速3档搅拌8分钟左右，转4档再搅拌3分钟
加入软化黄油，继续4档搅拌3分钟，出手套膜，面温26度
面团放入发酵箱，开始一发，温度26度，湿度70%
1小时左右面团涨至2倍大
取出面团，分成4份，每份约90克，滚圆后放入发酵箱，醒发30分钟
取一个小面团排扁排气，向中间对折
另外一边也向中间对折，收口处捏紧
用擀面杖擀成长条，翻面后卷起
卷成一个小卷
四个同样步骤卷好，开始二发，温度28度，湿度80%
发酵40分钟左右，开烤箱预热，上火210度，下火180度
预热8分钟左右，开始割包
先在面团顶部割第一道，然后在左右两侧各割两道，注意间距尽量一致，每个面团都割五道
烤箱预热好后，将烤盘放在烤箱下层，烤13分钟左右
表面金黄，关火取出
放晾架上晾凉
像灯笼一样的小面包