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拉花戚风蛋糕(八寸)(6/11)
蛋清、蛋黄分离,油+牛奶用手抽乳化。
加入蛋黄搅拌均匀。
筛入低粉翻拌均匀。
烤箱上下火150度预热,蛋清里滴入几滴柠檬汁(或者白醋)。
蛋清打发糖分三次加入,至干性发泡,打好的蛋白霜是细腻轻盈有光泽的。
蛋白糊分二次加入到蛋黄糊中翻拌均匀 (拉花部分:2克可可粉+6克水拌匀+少许蛋糊拌匀,因为拉花用量很少)。
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具中,轻震几下模具,震出大气泡。
再将可可面糊随意滴入蛋糕糊上。
用牙签随意划拉即可,这个没有要求,怎么划都可以美美哒。
放入提前预热好的烤箱底层上下火150度50分钟左右(具体视烤箱自行调节)。
出炉震模倒扣,彻底晾凉后再行脱模。