提前发酵好一团面团。我是前一天晚上揉好面团放冰箱冷藏发酵，第二天一早再取出面团回温，待制馅儿的过程中，面团就回温发酵出状态了。发酵好的面团，内部有均匀的蜂窝状态，或者用手指按压不回弹。
准备一个圆白菜洗干净，菜梗切掉不要，剩下的都切小块放容器里，撒适量的盐翻拌均匀。圆白菜水分大，制馅儿容易出水，我们可以提前用盐杀下水分，可以有效地防止馅料水分太多。
等待杀水的时间，我们用热水把粉条浸泡软，只要指甲能掐断就算粉条浸泡好了。圆白菜用盐杀水十分钟左右，就可以下手挤掉多余水分，盛放另一个盆里。
再准备一根葱白切碎放到上面，再放半勺五香粉和虾皮。
翻拌好的馅儿料，咸淡可以提前尝下。喜欢吃辣的朋友可以切些鲜辣椒放进去，或者放辣椒粉和五香粉一样用热油泼一下。考虑家里孩子要吃，所以我就不放辣椒了。
发好的面团稍稍揉一揉，整理成长条，分成均匀大小的面剂子，擀成边儿薄中间厚的包子皮。
包包子的样式随自己喜好了，我包了两种，一种是圆包子，一种是长些的柳叶包子，包好包子盖上保鲜膜静止松弛10分钟左右就可以上锅了。
锅底刷油，把包子依次放入锅内，稍稍有些间隔，烙至包子底部有些上色，
倒入半碗开水，基本上水量到包子的一半就可以了。中火盖上锅盖，待水蒸发干后，我们再倒入少许的面粉水（水和面粉比例1:10），第二次倒的面粉水是为了出锅后的水煎包底部有漂亮的冰花。如果不想麻烦那就在第一次水烧干后，就可以把包子盛出来了。或者第一次加水直接就加面粉水。
