酥肉―开水酥（升级版）的做法_菜谱

猪瘦肉切成比平时炒菜用的稍微厚点的肉片，放入盐、鸡精、花椒粉、料酒拌匀腌制在一旁备用

砂锅加入大半锅清水放入姜片、花椒粒再把香菇、口蘑洗净切片放入煮开后再煮十分钟

煮菌汤时把玉米剁块，山药去皮切块，小葱切细备用

在腌制好的猪瘦肉里打入一个鸡蛋再放入三勺红薯淀粉

分几次慢慢加开水（要开水不要冷水）边加边用手打匀后像揉面团那样揉至没有干粉的挂糊状就可以了

把玉米放入锅里烧开后开中火，一块一块的把肉下进锅里，中途不要搅拌也不要烧得太开，容易把红薯淀粉弄散

肉下完后开大火烧开加入山药、两茶勺盐、一茶勺鸡精，烧开后开中小火炖，山药用筷子可以戳烂就可以关火起锅了

装盘撒点葱花，开吃

汤香浓可口，酥肉Q弹滑嫩，好吃

喜欢味大的可以调个辣椒油沾水