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经典 · 蛇皮黄瓜（蓑衣黄瓜）(1/17)
大发特擅长切这个，一分钟两条那种，可没练过的朋友不容易做到，那么咱黄瓜两侧各垫一根筷子吧，就为了不把黄瓜切断
黄瓜一面用直刀切，大概2-3毫米厚的片儿吧
切的慢点儿没关系，均匀就好
黄瓜另一面打斜刀，就这么斜就行，大概45°吧
两侧打完就是联欢会小拉花儿啦
两条黄瓜一盘子正好
抓一把盐，给他撒上，腌他一小时，中间翻腾一回，然后把水分挤干，黄瓜才会更脆
准备葱姜蒜辣椒，葱切丝，姜蒜切片，辣椒剪成段，由于小孩儿不吃能辣，我单独炸辣油再放里面，如果家里都吃辣，辣椒待会儿一同下锅也可以
备一碗料，很简单，就是糖和醋，糖不怕多
起锅，别烧油，凉油下花椒，再点火，小火炸黑它，否则花椒是麻的
然后倒入葱姜蒜煸炒一下就行，可别糊了
倒进之前兑的料汁，大火熬开，尝尝酸甜正好就关火，别熬久了，久了醋就飞没味儿了，盛出，凉至温热，就把腌制好的黄瓜泡里，泡约两小时就可以吃啦，如果吃不完，冷藏到冰箱里，再吃味道更好
准备个干燥的碗，装辣椒段
锅里烧点儿油，一点儿就好，烧到冒黑烟，再冒一小会儿就可以关火
把热油倒到辣椒碗里，刺啦！辣椒瞬间被激熟，香味扑鼻，炸辣子做好了，一会儿备用
吃的时候把炸辣子淋在黄瓜上就好啦
酸酸甜甜微微辣，非常开胃的夏季小凉菜儿，一起get起来吧！