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黑糖珍珠脏脏蛋糕(4/19)
Step 1：制作戚风蛋糕底。 之前发过详细的戚风教程，这次简单回顾下~
蛋清蛋黄分离，同时开始预热烤箱（200℃）。 用手抽将蛋黄打散。
+水+玉米油，拌匀。
面粉筛入蛋黄中。
画“Z”字的手法混匀成蛋黄糊，放一旁备用。
打发蛋清。 先低速打出粗泡，加入少量细砂糖，再转高速打发。之后每次细砂糖融完了，再加下一次的。分几次没有标准，看个人习惯。 打至出现小尖峰停止。
舀一小撮蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌混匀。
之后倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具中，整理下，送烤箱烘烤（中下层，180℃，40min）。 时间和温度仅供参考，各家烤箱不一样，要根据情况灵活调整~~
烘烤结束，拿出轻震几下，倒扣晾凉（烟囱模具可用细口酱料瓶支撑）。
脱模，切小件备用。
Step 2：制作黑糖珍珠。 之前发过详细教程，这里从煮珍珠开始演示~
锅中水烧开，下珍珠。浮起后，继续煮3min，捞出过冰水，一气呵成。
锅底留2汤匙煮珍珠的水，加1汤匙黑糖，煮开。
加过冰水后的珍珠，小火煮至糖水粘稠，捞出备用。
Step 3：组合。
戚风小件放底部，淋上浓稠的酸奶，再加黑糖珍珠，色泽也太好看了吧！！
赶紧马起来，周末带去见小姐妹啊~~
黑糖珍珠和戚风搭配也太好吃了吧！！！