黑糖珍珠脏脏蛋糕
周末又到了,和集美们约下午茶了吗?带上自己做的甜品会更赞哦~ 走壹介绍一款简单又高颜值的甜品,黑糖珍珠脏脏蛋糕~一口下去,三个层次三种口感,珍珠和酸奶搭配居然这么惊艳! 赶紧学起来吧,带上它,你也是聚会加分小能手~ 【走壹说】 1、戚风蛋糕:是8寸圆模的量,我这次做成1*6寸烟囱模具(150*150*70mm)+1*4寸普通圆模具的量(没有出镜); 2、 黑糖珍珠:可买市售的,也可自制,之前有发过制作食谱,可搜索回看~本食谱直接从煮珍珠开始演示~ 3、 酸奶:我用的是自制的无糖浓稠酸奶,也可以买市售的
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步骤1/19
Step 1:制作戚风蛋糕底。之前发过详细的戚风教程,这次简单回顾下~
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步骤2/19
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蛋清蛋黄分离,同时开始预热烤箱(200℃)。用手抽将蛋黄打散。
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步骤3/19
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+水+玉米油,拌匀。
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步骤4/19
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面粉筛入蛋黄中。
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步骤5/19
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画'Z'字的手法混匀成蛋黄糊,放一旁备用。
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步骤6/19
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打发蛋清。先低速打出粗泡,加入少量细砂糖,再转高速打发。之后每次细砂糖融完了,再加下一次的。分几次没有标准,看个人习惯。打至出现小尖峰停止。
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步骤7/19
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舀一小撮蛋白霜至蛋黄糊中,翻拌混匀。
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步骤8/19
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之后倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀。
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步骤9/19
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将蛋糕糊倒入模具中,整理下,送烤箱烘烤(中下层,180℃,40min)。时间和温度仅供参考,各家烤箱不一样,要根据情况灵活调整~~
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步骤10/19
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烘烤结束,拿出轻震几下,倒扣晾凉(烟囱模具可用细口酱料瓶支撑)。
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步骤11/19
脱模,切小件备用。
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Step 2:制作黑糖珍珠。之前发过详细教程,这里从煮珍珠开始演示~
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锅中水烧开,下珍珠。浮起后,继续煮3min,捞出过冰水,一气呵成。
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步骤14/19
锅底留2汤匙煮珍珠的水,加1汤匙黑糖,煮开。
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步骤15/19
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加过冰水后的珍珠,小火煮至糖水粘稠,捞出备用。
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步骤16/19
Step 3:组合。
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步骤17/19
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戚风小件放底部,淋上浓稠的酸奶,再加黑糖珍珠,色泽也太好看了吧!!
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步骤18/19
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赶紧马起来,周末带去见小姐妹啊~~
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最后一步
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黑糖珍珠和戚风搭配也太好吃了吧!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-15
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