黑糖珍珠脏脏蛋糕

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周末又到了，和集美们约下午茶了吗？带上自己做的甜品会更赞哦~ 走壹介绍一款简单又高颜值的甜品，黑糖珍珠脏脏蛋糕~一口下去，三个层次三种口感，珍珠和酸奶搭配居然这么惊艳！赶紧学起来吧，带上它，你也是聚会加分小能手~ 【走壹说】 1、戚风蛋糕：是8寸圆模的量，我这次做成1*6寸烟囱模具（150*150*70mm）+1*4寸普通圆模具的量（没有出镜）； 2、黑糖珍珠：可买市售的，也可自制，之前有发过制作食谱，可搜索回看~本食谱直接从煮珍珠开始演示~ 3、酸奶：我用的是自制的无糖浓稠酸奶，也可以买市售的

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30-60分钟 | 切墩(初级)

【戚风蛋糕】 -------

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低粉 85g

、

水 75g

、

玉米油 30g

、

细砂糖 55g

、

鸡蛋（每个约60g） 4个

、

【黑糖珍珠】 -------

、

黑糖珍珠 40g

、

煮珍珠的糖水 2汤匙

、

黑糖 1汤匙

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【酸奶】 -------

、

酸奶适量

烹饪步骤

步骤1/19
Step 1：制作戚风蛋糕底。之前发过详细的戚风教程，这次简单回顾下~
步骤2/19 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，同时开始预热烤箱（200℃）。用手抽将蛋黄打散。
步骤3/19 点击查看大图
+水+玉米油，拌匀。
步骤4/19 点击查看大图
面粉筛入蛋黄中。
步骤5/19 点击查看大图
画'Z'字的手法混匀成蛋黄糊，放一旁备用。
步骤6/19 点击查看大图
打发蛋清。先低速打出粗泡，加入少量细砂糖，再转高速打发。之后每次细砂糖融完了，再加下一次的。分几次没有标准，看个人习惯。打至出现小尖峰停止。
步骤7/19 点击查看大图
舀一小撮蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌混匀。
步骤8/19 点击查看大图
之后倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
步骤9/19 点击查看大图
将蛋糕糊倒入模具中，整理下，送烤箱烘烤（中下层，180℃，40min）。时间和温度仅供参考，各家烤箱不一样，要根据情况灵活调整~~
步骤10/19 点击查看大图
烘烤结束，拿出轻震几下，倒扣晾凉（烟囱模具可用细口酱料瓶支撑）。
步骤11/19
脱模，切小件备用。
步骤12/19
Step 2：制作黑糖珍珠。之前发过详细教程，这里从煮珍珠开始演示~
步骤13/19
锅中水烧开，下珍珠。浮起后，继续煮3min，捞出过冰水，一气呵成。
步骤14/19
锅底留2汤匙煮珍珠的水，加1汤匙黑糖，煮开。
步骤15/19 点击查看大图
加过冰水后的珍珠，小火煮至糖水粘稠，捞出备用。
步骤16/19
Step 3：组合。
步骤17/19 点击查看大图
戚风小件放底部，淋上浓稠的酸奶，再加黑糖珍珠，色泽也太好看了吧！！
步骤18/19 点击查看大图
赶紧马起来，周末带去见小姐妹啊~~
最后一步点击查看大图
黑糖珍珠和戚风搭配也太好吃了吧！！！