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黑糖珍珠脏脏蛋糕(10/19)
Step 1:制作戚风蛋糕底。 之前发过详细的戚风教程,这次简单回顾下~
蛋清蛋黄分离,同时开始预热烤箱(200℃)。 用手抽将蛋黄打散。
+水+玉米油,拌匀。
面粉筛入蛋黄中。
画“Z”字的手法混匀成蛋黄糊,放一旁备用。
打发蛋清。 先低速打出粗泡,加入少量细砂糖,再转高速打发。之后每次细砂糖融完了,再加下一次的。分几次没有标准,看个人习惯。 打至出现小尖峰停止。
舀一小撮蛋白霜至蛋黄糊中,翻拌混匀。
之后倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具中,整理下,送烤箱烘烤(中下层,180℃,40min)。 时间和温度仅供参考,各家烤箱不一样,要根据情况灵活调整~~
烘烤结束,拿出轻震几下,倒扣晾凉(烟囱模具可用细口酱料瓶支撑)。
脱模,切小件备用。
Step 2:制作黑糖珍珠。 之前发过详细教程,这里从煮珍珠开始演示~
锅中水烧开,下珍珠。浮起后,继续煮3min,捞出过冰水,一气呵成。
锅底留2汤匙煮珍珠的水,加1汤匙黑糖,煮开。
加过冰水后的珍珠,小火煮至糖水粘稠,捞出备用。
Step 3:组合。
戚风小件放底部,淋上浓稠的酸奶,再加黑糖珍珠,色泽也太好看了吧!!
赶紧马起来,周末带去见小姐妹啊~~
黑糖珍珠和戚风搭配也太好吃了吧!!!