牛肉肠是冷冻在冰箱里的，解冻后直接吃口感不好，烤盘薄薄的刷层油，放上洗净的牛肉肠启动电源煎2分钟，取出备用。
鸡蛋打散，加入适量的牛奶、少许盐、少许糖搅拌均匀，口轻的可以不加盐，牛肉肠就很咸。不喜欢甜味的可以不加糖，随自己喜欢的口味添加吧。
烤盘薄薄 的刷油，倒入搅拌均匀的蛋液，启动电源，设置3分钟，注意观察，鸡蛋熟了即可，别煎糊了。
上边可以撒点胡萝卜丝或者自己喜欢蔬菜丝或者白芝麻等。
煎好的鸡蛋取出，稍凉，底下铺一张锡纸，放上煎好的鸡蛋片，将之前煎好的牛肉肠放在上边，用擀面杖像卷蛋糕卷一样把牛肉肠卷起来，肠有点粗，蛋片有点小，刚好够包上，所以一定要借助锡纸或者油纸或者保鲜膜才能卷成。
卷成后两头的纸拧紧，固定几分钟就成型了。打开锡纸，将牛肉肠蛋卷切段儿，盘中加一片生菜叶，上边放上切好牛肉肠蛋卷。
