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入口即化的红烧肉(
5
/10)
准备好五花肉
准备好材料、
冷水下锅、放姜片料酒去腥20ml,如果是新鲜的不用焯水
沥干水分、或者厨房纸擦干净水分 水分太多的话煎的时候容易烫伤。中大火煎、不要小火、小火是炼油,不是煎肉
煎的微焦、翻面、四面都煎一下
煎好推一边放入冰糖、这时候要小火 一个劲的拍照片、煎糊了2块这一步类似炒糖色、冰糖全部融化,有小泡泡的时候翻炒均匀
放入姜、八角、香叶、花椒、桂皮、红糖翻炒2分钟
倒入料酒、老抽、生抽翻炒
倒入没过肉的开水、或者啤酒转中小火炖45-一个小时,中途记得看着别糊锅 剩下还有稍微一点汤汁的时候、要一个劲的翻动,使每块肉都裹满汤汁
出锅 别忘记交作业哦