大虾洗净剪掉虾须，然后开虾背并用刀轻轻压平，用刀背将虾肉中的筋均匀斩断即可，用刀斩断虾肉的筋，可防止煎制时打卷。
虾背可以开的深一些，这样做出来的形状更好看～
虾肉中加入葱姜、料酒2勺，撒上一点盐、胡椒粉，用手压一压，让虾肉完全入味。
土豆洗净切块蒸锅，蒸至土豆软糯，碾成土豆泥即可，土豆中加入4~5克黄油、少许盐、鸡精、30克马苏里拉芝士碎、1勺淀粉、少许牛奶搅匀即可。
先用牛奶将淀粉搅均再和土豆结合，黏性更强～
将腌虾的葱姜去掉后在虾肉上撒入一层薄薄的淀粉，将拌好的土豆泥挤成小丸子，逐个填在虾背上，再撒上一层薄淀粉即可。
起锅，平底锅中加入少许黄油和炒菜油，将虾肉朝下，将土豆泥煎制焦黄色后翻面，加盖煎制30~40秒。
在每个虾上撒上奶酪，再加盖煎制大约1分钟30秒，等奶酪融化，最后撒上青红椒碎，即可完成~
安装App
