首先，把猪肚放在一个比较大的洗菜盆里，倒入适量的盐和醋，使劲的来回用力抓几分钟，然后用清水冲洗干净。洗干净后再倒入适量盐、醋、加半小碗米粉一起拌均匀用力抓，感觉上面粘粘的差不多干净了再把猪肚内部翻出来，也是来回抓几分钟，最后把它里外冲洗干净。
锅中加入适量清水，开大火将洗干净的猪肚放入锅中焯水。
准备一块生姜切片、八角和干辣椒各3个、一小把花椒。
将香料、猪肚放入高压锅，锅中倒入少量清水，50克料酒、少许盐和鸡精、适量生抽，将高压锅盖好后开大火，等高压锅上气后转小火煮15分钟即可熄火。
最后，将焖好的猪肚倒入碗中。这样做的猪肚吃起来香又脆一点腥味也没有。
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